Vorgebackene Pinsa zubereiten und belegen

Das Garen ist bei jedem Gericht für das gute Gelingen wichtig, und bei der Pinsa noch viel mehr. Mit Pinsami genügen 5-6 Minuten, um das ideale Ergebnis zu erreichen: Sie können sie im traditionellen Backofen aufbacken, in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne oder auch im Toaster rösten: Wählen Sie die passendste Lösung für Ihren Bedarf.
Genau so ist es: Mit wenigen Minuten und dem richtigen Garvorgang bringen Sie eine köstliche, leichte, bekömmliche und perfekt knusprige Pinsa auf den Tisch – wie frisch gebacken.

Wie backt man die vorgebackene Pinsa auf?

Zu allererst verraten wir Ihnen die Tricks, die eine fachgerecht gebackene Pinsa garantieren. Dann lernen wir gemeinsam, welche Unterschiede zwischen Gitter und Blech bestehen, und entdecken schließlich die beste Ofeneinstellung: statisch oder Umluft.

Häufig hören wir Fragen wie: Wie backt man die vorgebackene Pinsa auf? Besser auf dem Ofengitter oder dem Backblech?
Nun, heute sind wir hier, um alle Fragen zu klären!

Wie Sie wissen, zeichnet sich unsere Pinsa dadurch aus, dass sie außen knusprig und innen weich ist, und um diese köstliche Eigenschaft zu bewahren, muss man wissen, wie man sie richtig zubereitet, aber nicht nur das: Es ist wichtig, auch ein paar Tricks zu kennen.

Wenn Sie zum Beispiel unsere Pinsa Pinsami Kalt gekauft haben, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, lassen Sie sie vor dem Aufbacken einige Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit der Temperaturkontrast zwischen Kälte und Hitze nicht zu stark ist. Und nicht nur das: Denken Sie daran, auch die für das Rezept vorgesehenen Zutaten zu akklimatisieren!

Wenn Sie dagegen eine Pinsa Pinsami Ambient gekauft haben, die bequem im Vorratsschrank aufbewahrt wird, reicht es, dass Sie die Zutaten zum Belegen einige Minuten bei Raumtemperatur bereitlegen.

Nachdem wir Ihnen diesen ersten Aspekt verraten haben, kommen wir nun zum Unterschied beim Backen der Pinsa auf dem Gitter oder Blech.
Denn hier liegt unser kleines Geheimnis!

Wir alle haben ein Backblech zuhause und neigen vielleicht gern dazu, es auch zum Aufbacken von Pinsa zu verwenden, aber Sie müssen wissen, dass dies kein optimales Ergebnis garantiert!

Sie werden bemerkt haben, dass die Pinsa auf dem Backblech zwar oben schön knusprig wird, der untere Teil aber sehr feucht bleibt. Das Ergebnis? Der Pinsaboden wird zu weich!

Unser Ziel ist dagegen eine gleichmäßige Knusprigkeit, wobei das Innere des Teigs weich bleiben soll. Deshalb empfehlen wir Ihnen, die Pinsa direkt auf dem Ofengitter aufzubacken!

Warum ist das Ofengitter ideal für die Pinsa?

Weil die Wärme sich gleichmäßig verteilt. So erhalten Sie eine Pinsa, die sowohl oben als auch unten „gut durch“ ist. Schon beim ersten Biss werden Sie die Knusprigkeit der Oberfläche bemerken, zusammen mit der Weichheit innen.

Legen Sie also die Pinsa auf das Gitter und schieben Sie dieses auf die mittlere Schiene, und zwar ohne Backpapier: Das hätte die gleichen Risiken zur Folge wie das Backblech!

Also zur ersten Frage: Wird Pinsa auf dem Gitter oder dem Blech gebacken?
lautet unsere Antwort, dass sie absolut auf dem Gitter gebacken werden sollte.

Sie wollen nicht auf das Backblech verzichten? Hier unser Tipp für ein dennoch perfektes Aufbacken: Lassen Sie das Backblech im Ofen, während dieser auf die eingestellte Temperatur vorgeheizt wird, so dass es sich erwärmt. So ist das Backblech heiß, wenn die Pinsa daraufgelegt wird, und behindert das Garen an der Unterseite nicht!

Pinsa im Backofen: statisch oder Umluft?

Es wird Sie vielleicht erstaunen, aber beide Verfahren sind richtig! Sie müssen nur die unterschiedliche Backtemperatur und -zeit berücksichtigen. Aber schauen wir uns das im Einzelnen an:

Heißluftofen:
Stellen Sie den statischen Backofen auf die Höchsttemperatur ein (250-270 Grad), legen Sie dann die Pinsa auf das Gitter und schieben Sie es auf die mittlere Schiene. Die Backdauer ist:
– 5 Minuten bei schlichter Belegung wie der klassischen Pinsa Focaccia, die mit Öl, Salz und Rosmarin gewürzt ist;
– 6 Minuten oder etwas mehr bei reichlicher Belegung mit mehr Feuchtigkeit, oder bis der Mozzarella völlig geschmolzen ist. Achtung, nicht übertreiben, sonst besteht die Gefahr, dass der Mozzarella verbrennt!

Umluftofen:
Der Umluftofen verbreitet dank seiner Lüftung die Wärme schneller als der statische Backofen und setzt dabei einen heißeren Luftstrom frei. Deshalb sind Backzeit und -temperatur geringer, sonst würde die Pinsa leicht zu trocken geraten. Es genügt, den Backofen auf 230-250 Grad einzustellen:
– 4 Minuten bei schlichter Belegung wie der klassischen Pinsa Focaccia, die mit Öl, Salz und Rosmarin gewürzt ist;
– 5-6 Minuten bei reichlicher Belegung mit mehr Feuchtigkeit.