Schnell zubereitet, farbenfroh und köstlich: Mit Pinsami kommt gute Laune auf den Tisch! Köstliche Zutaten auf einem knusprigen Vollkornboden, Biss für Biss ein Genuss!
Wir haben uns für den würzigen Gorgonzola entschieden, der im Gegensatz zum süßen Käse eine härtere, krümeligere Textur und einen viel stärkeren Geschmack hat. Das ist ein sehr vielseitiger Käse, der als Zutat für viele Gerichte verwendet wird. Als Grundlage dient hier ein exquisites Rotkohlpesto, mit einem einfach zuzubereitenden Rezept, bei dem der Kohl in dünne Scheiben geschnitten und mit Nüssen und Käse vermengt wird, so dass eine weiche und samtige Creme entsteht. Den Abschluss bildet die Artischocke, ein Gemüse, das in der Winterzeit immer präsent ist und das dieses Rezept mit seinem unverwechselbaren Geschmack abrundet.
Fangen wir an:
1) Backe die Pinsa im vorgeheizten Ofen bei 250°C Umluft für 6-7 Minuten.
2) Reib die Zitronenschale ab und stelle sie beiseite. Gib alle Zutaten für das Pesto in den Krug eines Mixers und verarbeite zu einer glatten Masse.
3) Nimm die Pinsa aus dem Ofen, laß sie etwas abkühlen und bestreiche sie mit einer Schicht Pesto.
4) Belege mit einigen Spinatblättern, den in Stücke geschnittenen Artischocken und dem zerbröckelten Gorgonzola.
5) Garniere mit ein paar gehackten Cashews und der Zitronenschale.
