Rezepte mit Champignons: schnelle und leckere Ideen

Der Champignon Pilz ist in Europa wohl der unangefochtene Liebling der Kulturpilze. Was aber die Wenigsten wissen: Erstmals wurde er 1750 in Frankreich angebaut. Seitdem ist der Champignon in zahlreichen Rezepten zu finden und begeistert damit unzählige Gaumen weltweit. Doch bis es soweit war, musste aus seinem wilden Vorfahren, dem zweisporigen Egerling aus der Gruppe der Blätterpilze, erst der heute allseits beliebte Kulturchampignon gezüchtet werden. Heutzutage sind im Handel Champignons als weiße oder braune Variante vertreten, die sich neben der Farbe  im Grunde nur durch die Stärke des Aromas unterscheiden. Bist du neugierig geworden, welche Eigenschaften den Kulturchampignon so besonders macht und wie du ihn zubereiten kannst? Dann bist du hier richtig! Alles, was du über Champignons wissen solltest, erfährst du in diesem Artikel. Bleib dabei und lass dich inspirieren von unseren leckersten Rezepten mit Champignons.

Eigenschaften von Champignon-Pilzen

Champignon Pilze haben viele tolle Eigenschaften, die sie zu einer leckeren und gesunden Zutat in jedem Rezept machen. Doch nur wenige wissen um die wertvollen Inhaltsstoffe und Vitamine, die in den kleinen Pilzen stecken. Denn am bekanntesten sind Champignons ohne Frage für ihr wohlschmeckendes Aroma. So zeichnen sich weiße Champignons durch ihr leicht nussiges Aroma und ihren angenehmen Duft aus. Braune Champignons haben im Gegensatz zu weißen Champignons ein kräftigeres Aroma und enthalten weniger Wasser. In ihrer Größe unterscheiden sie sich aber nicht von den weißen Champignon Pilzen. Im Durchschnitt sind sie etwa drei bis sechs Zentimeter groß.

Aber auch die inneren Eigenschaften der leckeren Kulturpilze können sich sehen lassen. Denn Champignons sind mit 15 Kalorien pro 100 Gramm sehr kalorienarm und dabei besonders geeignet für leichte Kost. Gleichzeitig enthalten sie einige wertvolle Vitamine wie etwa Vitamin D, Vitamin B2, Biotin und Niacin und die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Kupfer, Selen und Phosphor. Vitamin D kommt als fettlösliches Vitamin meist nur in tierischen Produkten wie Fisch vor. Der Kulturchampignon und einige andere Pilze sind dabei die Ausnahme. Vitamin B2 unterstützt Entgiftungsprozesse und ist wichtig für den Energiestoffwechsel. Letzteres gilt auch für das im Champignon enthaltene Niacin und Biotin. Biotin wirkt sich zudem bekanntermaßen positiv auf Haut und Haare aus, indem es sie stärkt und kräftigt. Kalium, Eisen und Selen sind lebenswichtige Spurenelemente für den menschlichen Körper. Kupfer ist ein Antioxidants, das freie Radikale neutralisieren kann und so zur Verhinderung von Zellschäden beiträgt. Phosphat (Phosphor) ist neben Kalzium der wichtigste Mineralstoff des Körpers und für den Aufbau von Knochen und Zähnen wichtig.

Alle diese Eigenschaften und Inhaltsstoffe machen sie zu einer leichten und gleichzeitig gehaltvollen Zutat für vielseitige Rezepte mit frischen Champignons. Sie sind vielseitig anwendbar und können sowohl gebraten, gedünstet, geschmort und mariniert werden. Aber auch roh im Salat kann der Champignon Pilz eine gute Figur machen.

Wie man Champignons schält

Wenn du dich fragst, wie du Champignons schälen solltest, lässt sich das schnell und einfach beantworten. Denn die köstlichen Kulturpilze sollte man gar nicht schälen. Sie werden nicht im Wald geerntet, sondern aufwändig und unter strengen hygienischen Bedingungen in einer künstlichen Umgebung gezüchtet. Die Gefahr von Verunreinigungen oder Schädlingen ist also extrem gering. Da Kulturchampignons auf Substrat heranwachsen, das aus einer Mischung aus Stroh, Mist und weiteren Zusatzstoffen besteht, ist es aber ratsam, die Pilze von grobem Schmutz zu befreien. Am besten solltest du Champignons dazu mit einer Gemüsebürste mit weichen Borsten vorsichtig von groben Schmutzpartikeln befreien. So bleibt die Schale erhalten, in der viele wertvolle Inhaltsstoffe enthalten sind und in der außerdem viel des nussigen Aromas steckt.

Wie man Champignons lagert

Frische Champignons sind nicht ganz unempfindlich. Bei falscher Lagerung werden sie schnell muffig oder schimmeln sogar. Deshalb ist es wichtig, sich wenigstens ein paar Tipps zur Lagerung zu Herzen zu nehmen:

• Champignons lieben kalte Temperaturen. Sie halten sich am besten im Gemüsefach des Kühlschranks.
• Du solltest Champignons allerdings nicht in Folie oder Plastik verpackt lagern. So lässt sich ganz einfach Schimmel vermeiden, der durch Feuchtigkeit unter der Folie entsteht.
• Schlage die Champignons stattdessen zur optimalen Lagerung in ein Baumwolltuch oder eine Papiertüte ein. Diese sind luftdurchlässig und verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammeln kann und die Champignons muffig werden oder schimmeln.

Rezeptideen mit Champignon-Pilzen

Champignon Pilze sind vielseitig und lassen sich auf unterschiedliche Art zubereiten. Auch mit wenig Zeit lassen sich einige tolle schnelle Rezepte mit frischen Champignons zubereiten. Egal, ob du Pilze lieber dünstest, schmorst, sie gebraten oder mariniert genießt, mit unseren Vorschlägen für Rezepte mit Champignons kreierst du in jedem Fall ein leckeres Geschmackserlebnis. 

Du kannst Champignons sogar roh essen, was den großen Vorteil hat, dass alle Nährstoffe enthalten bleiben. Hast du allerdings noch nie rohe Champignons verzehrt, taste dich lieber langsam heran. Einige Menschen vertragen rohe Champignons nicht so gut und bekommen Blähungen. Am besten passen rohe Champignons in Salate. Beim Braten verlieren die Champignons viele ihrer Nährstoffe, allerdings wird dadurch das Aroma viel kräftiger. Beim Dünsten wird weniger Hitze verwendet, wodurch mehr Nährstoffe enthalten bleiben und du trotzdem in den vollen Genuss des kräftigen Aromas kommst.

Bist du hungrig geworden? Dann probiere unsere leckeren Champignon Rezepte und komme in den Genuss ihrer vielen gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffe und nicht zuletzt ihres köstlich nussigen Aromas.

PINSA CHAMPIGNON UND GEGRILLTER SCHINKEN

ZUTATEN:

• 1 Pinsa-Teigboden
• 1 Esslöffel Tomatensoße
• 2-3 frische Champignons
• 6 Scheiben gegrillter Kochschinken
• 1 Büffelmozzarella
• 4 Kirschtomaten
• Petersilie

ZUBEREITUNG: