Rezepte mit grünem Spargel: einfache und schmackhafte Ideen

Es ist wohl nicht zu gewagt, zu behaupten, dass die heiligste Zeit des Jahres mit dem ersten Spargelstich in der Mitte oder Ende April beginnt und mit dem Johannistag am 24. Mai endet. Die Spargelzeit wird von den Deutschen so überschwänglich zelebriert wie sonst noch nicht einmal die höchsten christlichen Feiertage.

Der Klassiker unter den Spargelrezepten ist ohne Frage weißer Spargel mit Kartoffeln, einer cremigen Bechamelsauce und Schinken oder Speck. Aber das leckere Gemüse hat noch mehr Facetten auf Lager. So gibt es zum Beispiel eine ganze Bandbreite an köstlichen Rezepten mit grünem Spargel. Denn der grüne kleine Bruder des klassischen weißen Spargel ist nicht nur etwas günstiger, sondern lässt sich auch so vielseitig verwerten, wie es sich der weiße Spargel nur im Traum ausdenken kann. Zudem enthält er einige wertvolle Inhaltsstoffe und Vitamine.

Das Vitamin C und A Gehalt ist deutlich höher als der von weißem Spargel. Enthalten sind zudem B, C und E Vitamine, die das Immunsystem stärken. Vitamin K unterstützt den Knochen- und Gewebeaufbau. Noch dazu regt das grüne Gemüse den Stoffwechsel an, senkt den Blutdruck und reinigt das Blut.

Es ist also kein Wunder, dass man sich an grünem Spargel niemals satt essen kann. Denn hat man ein Rezept mit grünem Spargel probiert, wartet gleich eine ganze Reihe weiterer leckerer Rezepte mit grünem Spargel darauf, ausprobiert zu werden. Es ist für alle Geschmäcker etwas dabei, egal ob du ein aufwendiges Gänge Menü mit Spargelrezepten kochen willst oder du eine Vorliebe für schnelle Rezepte mit grünem Spargel hast.

Hier erfährst du alles wichtige, was du für die Zubereitung von grünem Spargel wissen musst. Noch dazu verraten wir dir die besten Rezepte mit Spargel als Beilage, für gebratenen Spargel und einige blitzschnelle Spargel Rezepte.

Wie man Spargel schält

Das Schälen von grünem Spargel ist alles andere als schwierig oder kompliziert. Es macht sogar weniger Arbeit als das Schälen beim weißen Spargel, der komplett geschält werden muss. Beim grünen Spargel ist es etwas einfacher. Du musst nur die unteren holzigen Enden großzügig entfernen und dann ca. ⅓ des Spargels unten schälen.

Je nachdem wie frisch der Spargel ist, kannst du dir diesen Schritt aber auch sparen. Um möglichst wenig vom Spargel abschneiden zu müssen, solltest du darauf achten, dass der Spargel beim Einkauf möglichst frisch ist. Das geht ganz einfach, indem du auf ein paar Kleinigkeiten achtest:

1. Der Spargel sollte sich nicht biegen lassen, sondern eher brechen.
2. Der Spargel sollte quietschen, wenn du ihn aneinander reibst.
3. Der Spargel sollte unten am besten nicht trocken sein.
4. Drückst du auf den Spargel, sollte der Spargel saften, da frischer Spargel sehr viel Wasser enthält.
5. Der Spargelkopf sollte eher geschlossen sein.

Wenn du diese Tipps beim Einkaufen befolgst, kaufst du im besten Fall ganz frischen Spargel, von dem du nur wenig abschneiden musst und du hast umso mehr zum Essen übrig.

Wie man Spargel zubereitet und isst

Ist der Spargel erst einmal geschält, geht die heiße Phase los. Die Zubereitung. Hier hast du natürlich mehrere Möglichkeiten. Grünen Spargel kann man übrigens sogar roh essen! Dabei ist es allerdings besonders wichtig, ihn gut und gründlich zu säubern, zu schneiden und zu schälen. Wer rohes Gemüse generell nicht gut verträgt, blanchiert den grünen Spargel für ein paar Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker.

Der Zucker sorgt dafür, dass mögliche Bitterstoffe im Spargel neutralisiert werden. Achte außerdem darauf, nur so viel Wasser zu verwenden, wie du brauchst, um den Spargel zu bedecken. Grüner Spargel braucht generell nicht lange in der Zubereitung. Beim Braten ist er je nach Stärke der Stangen in 5 Minuten bissfest und servierbereit. Beim Grillen oder im Backofen braucht er auch nur 10 Minuten, bis er auf dem Teller landen darf.

Tipp: Die Garzeiten vom Spargel sind immer abhängig von seiner Stärke. Legst du den Spargel auf einer Gabel ab und er biegt sich leicht, ist er bissfest!

Was passt zu Spargel? Einige Tipps

Die Frage sollte wohl eher heißen: Was passt nicht zu Spargel? Denn kaum ein anderes Gemüse ist so vielseitig wie Spargel. Er vereint in sich alle vier Geschmacksrichtungen: süß-salzig-sauer-bitter. Damit lässt er sich hervorragend mit völlig verschiedenen Speisen kombinieren. Er lässt sich glasiert aus dem Ofen mit einer süßlichen Note zubereiten oder zitronig frisch oder auch deftig. Je nachdem passen ganz unterschiedliche Speisen zum grünen Spargel. Er lässt sich zum Beispiel mit Berglinsen oder Belugalinsen in einem reichhaltigen Salat zubereiten.

Aber auch Kartoffeln sind immer eine passende Beilage für grünen Spargel. Tomaten passen zu jedem sommerlichen Spargelgericht ebenso gut wie eine zitronige Note. Fetakäse oder Parmesan runden viele Spargelgerichte ab. Wer die volle Ladung Gemüse auf dem Teller möchte, kombiniert Spargel mit allen grünen Gemüsesorten, die du dir ausdenken kannst. Spinat, Erbsen, Brechbohnen und Brokkoli sind ebenso gesund wie Spargel und lassen sich ebenso gut kombinieren.

Rezepte für Spargel als Beilage

Spargel eignet sich wunderbar als Beilage, egal ob gedünstet, gebraten oder gebacken. Dabei bleibt er aber doch immer der heimliche Star des Gerichts. Probiere unsere Rezeptideen aus und finde dein neues Lieblingsgericht mit grünem Spargel.

Schnelle Rezepte mit Spargel

Im Alltag muss es meistens schnell gehen. In der Mittagspause oder nach einem langen Arbeitszeit haben die wenigsten Zeit oder Lust, noch stundenlang in der Küche zu stehen und ein aufwendiges Gericht zu brutzeln. Für diejenigen, die trotz hektischem Alltag gerne gut essen, haben wir hier unsere liebsten schnellen Rezepte mit Spargel zusammengestellt.

Rezepte für gebratenen Spargel

Die wohl beliebteste Methode zur Zubereitung von Spargel ist ohne Frage das Braten. Gebratener Spargel ist in unter 10 Minuten bissfest gegart und lässt sich vielseitig kombinieren. Dabei bringt er immer ein nussiges Aroma und köstliche Röstaromen auf den Teller. Köstliche Möglichkeiten zur Zubereitung von Spargel bieten sich zudem mit Pinsami-Pinsa . Dieses ausgezeichnete italienische Böden, ähnlich wie Pizza, aber noch bekömmlicher, lässt sich in 5 Minuten im Ofen (oder in der Fritteuse) zubereiten und eignet sich perfekt für einfache und Gourmet-Rezepte, sogar mit Spargel.

Pinsa mit Spargel und Roastbeef

Zutaten:

• 1 Pinsa-Basis Pinsami
• 180g Ricotta
• 12 grüne Spargelspitzen
• Parmesan in Julienne
• 6 Scheiben Roastbeef
• Dreifarbiger Pfeffer
• Natives Olivenöl extra

Zubereitung: