Qu’est-ce que la Pinsa?
Qu’est-ce que la Pinsa ? Comment est-elle réalisée ? Nous sommes certains que vous vous êtes déjà posé une de ces questions. Désormais connue dans le monde entier, la Pinsa est une spécialité de la cuisine italienne composée d’un mélange de farines, dont le pourcentage d’eau est élevé et dont l’apport en matières grasses est faible. Simple en apparence, la pâte de la Pinsa Romana nécessite en réalité une longue fabrication et d’être étalée à la main de façon précise. Cela permet d’obtenir un produit très digeste, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Rejoignez-nous dans ce voyage gourmand et découvrez ce qu’est une Pinsa et comment elle voit le jour.
Nous sommes certains que la pinsa ne quittera plus votre esprit !
Mélange de qualité
PÂTE
INCOMPARABLE
Pour comprendre les origines de la Pinsa, partons de la pâte. Unique en son genre, elle est composée de trois farines différentes mélangées ensemble: les farines de blé, de riz et de soja sont soigneusement travaillées afin d’obtenir un mélange pauvre en gluten et riche en eau sans ajout de graisses animales!
Légère et digeste
LEVAGE
LENT
Savez-vous combien de temps il nous a fallu pour tourner cette vidéo ? Plus de 24 heures ! À l’instar du temps de levage de notre Pinsa que nous laissons lever lentement pendant au moins 24 heures! En effet, il faut de la patience : c’est la seule façon d’obtenir une Pinsa légère et très digeste.
Mains à la pâte
FORME CÉLÈBRE
La Pinsa est célèbre pour sa forme étroite et ovale, qui favorise la bonne évacuation de l’excès d’humidité en phase de cuisson. La surface ondulée est obtenue par la pression des doigts des maîtres pinsaioli: les alvéoles permettent de retenir l’air dans le mélange et rendent la Pinsa très croustillante et digeste !
Prête en 5 minutes
PRÉCUISSON
PARFAITE
Une fois étalées, nos bases sont immédiatement cuites pendant un court instant afin de bloquer le levage et la maturation de la pâte au moment idéal. Que manque-t-il pour la servir ? 5 minutes: le temps de cuire sur la grille de votre four et de dire: “bon appétit!”.
Maintenant que vous êtes arrivé à la fin de ce voyage, il ne vous reste plus qu’à découvrir nos pinsas de haute qualité!
