Inizia con la preparazione dei condimenti:
Barbabietola marinata: pela la barbabietola e affettala finemente. Prepara una spremuta di limone e arancia e versarla sulle fettine di barbabietola, sala e pepa. Successivamente copri con la pellicola e lasciare marinare per almeno 45 minuti.
Cavolo nero condito: pulisci le foglie del cavolo e privale del torsolo centrale. Tagliale a julienne e condisci con olio, sale e pepe.
Una volta pronti i condimenti passa alla guarnizione della Pinsa:
Inforna la base e cuoci per 4 minuti su griglia. In uscita distribuisci il cavolo nero condito, la stracciatella, la barbabietola marinata e le scaglie di parmigiano.