COS'È
LA PINSA
COS'È LA PINSA
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LA PINSA
SCOPRI COSA C'è
dietro alla nostra Pinsa
Cos’è la pinsa? Come si fa? Si dice pinsa o pinza? Qual è la differenza tra pizza e pinsa?
La pinsa è una prodotto da forno tipico della cucina italiana, preparata con un mix di tre farine e lievito madre. Una base pronta morbida dentro e croccante fuori, alveolata, leggera e dal gusto unico.
Facile da cucinare per ricette salate e dolci, sempre pronta all’uso e che piace a tutti. A prima vista può sembrare un prodotto semplice, ma in realtà la pinsa ha alle spalle una lunga e sapiente lavorazione curata nei minimi dettagli.
Scommettiamo che dirai almeno una volta: “Ma pinsa un po’?”
Cosa la rende unica?
IL MIX DI
TRE FARINE
Per realizzare un buon prodotto bisogna partire dalle materie prime. Nel caso della pinsa non si usa un solo tipo di farina, ma un mix di ben tre farine: frumento, riso e soia. Le farine, finemente lavorate, sono scelte per le loro specifiche caratteristiche.
- La farina di frumento per la sua elevata idratazione che consente di ottenere un impasto lievitato e proteico.
- La farina di riso è usata per fissare l’acqua e ottenere un impasto morbido.
- La farina di soia rende l’impasto croccante senza l’aggiunta di grassi animali.
Cosa la rende unica?
IL MIX DI TRE FARINE
Per realizzare un buon prodotto bisogna partire dalle materie prime. Nel caso della pinsa non si usa un solo tipo di farina, ma un mix di ben tre farine: frumento, riso e soia. Le farine, finemente lavorate, sono scelte per le loro specifiche caratteristiche.
La farina di frumento per la sua elevata idratazione che consente di ottenere un impasto lievitato e proteico.
La farina di riso è usata per fissare l’acqua e ottenere un impasto morbido.
La farina di soia rende l’impasto croccante senza l’aggiunta di grassi animali.
Il segreto per
un buon impasto
ACQUA, OLIO EVO
E PASTA MADRE
Per realizzare la vera pinsa non basta solo il mix di farine, ma servono anche altri ingredienti. Per ottenere una buona maturazione, una consistenza morbida e croccante e un gusto unico sono fondamentali: pasta madre, olio extravergine di oliva, sale e acqua fredda.
L’unione di questi ingredienti crea un impasto a basso contenuto di glutine e altamente idratato, senza l’uso di grassi animali.
Così si ottiene una una pinsa leggera, croccante fuori e morbida dentro.
Il segreto per un buon impasto
ACQUA, OLIO EVO
E PASTA MADRE
Per realizzare la vera pinsa non basta solo il mix di farine, ma servono anche altri ingredienti. Per ottenere una buona maturazione, una consistenza morbida e croccante e un gusto unico sono fondamentali: pasta madre, olio extravergine di oliva, sale e acqua fredda.
L’unione di questi ingredienti crea un impasto a basso contenuto di glutine e altamente idratato, senza l’uso di grassi animali.
Così si ottiene una una pinsa leggera, croccante fuori e morbida dentro.
Leggera e soffice
LA LENTA
LIEVITAZIONE
Ma come fa la pinsa a essere così buona, morbida e croccante? Non è solo la scelta degli ingredienti, ma anche la lenta lievitazione. Una volta pronto, l’impasto riposa a lungo prima di essere sapientemente lavorato.
Questo processo è fondamentale per sviluppare una maglia glutinica che trattiene acqua e aria, per un risultato soffice e ben lievitato. La lenta lievitazione non solo migliora il gusto, ma rende la pinsa più digeribile.
Serve pazienza creare la vera Pinsa Pinsami.
Leggera e soffice
LA LENTA LIEVITAZIONE
Ma come fa la pinsa a essere così buona, morbida e croccante? Non è solo la scelta degli ingredienti, ma anche la lenta lievitazione. Una volta pronto, l’impasto riposa a lungo prima di essere sapientemente lavorato.
Questo processo è fondamentale per sviluppare una maglia glutinica che trattiene acqua e aria, per un risultato soffice e ben lievitato. La lenta lievitazione non solo migliora il gusto, ma rende la pinsa più digeribile.
Serve pazienza creare la vera Pinsa Pinsami.
La sapiente stesura
OVALE E
ALVEOLATA
Perchè la pinsa è ovale e alveolata? Esistono tante storie e leggende, ma c’è un motivo ben preciso. La tipica forma ovale permette di far uscire l’umidità durante la fase di cottura, mantenendo l’impasto alveolato, croccante fuori e morbido dentro. Mentre le bolle sono il risultato del processo lievitazione e della sapiente stesura.
La sapiente stesura
OVALE E ALVEOLATA
Perchè la pinsa è ovale e alveolata? Esistono tante storie e leggende, ma c’è un motivo ben preciso. La tipica forma ovale permette di far uscire l’umidità durante la fase di cottura, mantenendo l’impasto alveolato, croccante fuori e morbido dentro. Mentre le bolle sono il risultato del processo lievitazione e della sapiente stesura.
Ora che sei giunto al termine di questo viaggio non ti resta che scoprire le nostre Pinse!
