Fritto è meglio! Un grande classico perfetto per chi al gusto non vuole mai rinunciare! Croccantezza, morbidezza e freschezza sono le parole chiave di questa ricetta.
Taglia la melanzana a rondelle di circa 1 cm di spessore, infarinale, passale nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e impanale.
Fai scaldare l’olio in padella e cuoci le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Nel frattempo cuoci la Pinsa a 250 °C per 5 minuti.
Sforna Pinsami, rivesti la base col pesto, aggiungi il pomodoro tagliato a dadini, le cotolette di melanzane tagliate a spicchi e le scaglie di pecorino.
Completa con qualche foglia di basilico, il tocco finale perfetto nella tua Pinsa con cotoletta di melanzana!