1) Fai insaporire l’aglio in un filo di olio in padella.
2) Aggiungi le fave,il sale, il pepe e il timo, un filo di acqua e cuoci per 10 minuti finché saranno tenere. Elimina l’aglio e i rametti di timo e frulla in crema.
3) Pulisci i carciofi e taglia a fettine sottili, infarina e friggi in olio caldo fino a doratura, scola su carta assorbente.
4) Nel frattempo, cuoci la pinsa in forno ventilato a 250°C per 5-6 minuti.
5) Sforna, farcisci con la crema di fave e aggiungi il pecorino grattugiato a fori larghi, il prosciutto, i carciofi e qualche rametto di timo.
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