1) In una padella fai cuocere gli spinaci con un filo di olio e l’aglio per 5-6 minuti finché saranno cotti e asciutti.
2) Tritatili finemente e miscela con la ricotta, il sale e la noce moscata.
3) Pulisci i gamberi e taglia al coltello, trasferisci in una ciotola e condisci con il peperoncino, un filo di olio, il sale e una spruzzata di limone.
4) Mescola, copri e tieni in frigorifero. Taglia in 8 spicchi la pinsa e fai cuocere in forno ventilato preriscaldato a 250° C per 5-6 minuti.
5) Sforna, fai stemperare e forma dei cuori di tartare con l’aiuto di una formina.
6) Aggiungi intorno la crema di ricotta e spinaci. Ultima con le mandorle a lamelle e dei fiocchi di peperoncino.
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