Il tipico contorno della cucina napoletana su una croccante base Pinsa. Un tripudio di gusti e profumi mediterranei che ti conquisteranno al primo assaggio.
Preparazione:
In una ciotola mescola un filo di olio, l’aceto, l’aglio e le foglie di menta tritate. Taglia le zucchine a rondelle con una mandolina e friggile in olio extravergine di oliva caldo fino a doratura. Una volta pronte, lasciale scolare su carta assorbente e trasferiscile nella ciotola con la marinatura. Mescola e fai riposare almeno 20 minuti.
Ricava qualche triangolino di caciocavallo e tieni da parte, grattugia il resto con una grattugia a fori larghi, stendi sulla base Pinsa e inforna. Cuoci per 5-6 minuti a 250°C. Sforna e ultima con le zucchine alla scapece, il pesto, le fettine di caciocavallo e qualche foglia di menta.
