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I funghi sono ingredienti molto versatili e apprezzati in cucina per il loro gusto unico e le proprietà nutritive. Tipici dei mesi freddi, i funghi sono perfetti per preparare diversi piatti. Esistono numerose specie di funghi commestibili, ognuna con caratteristiche specifiche.
In questo articolo scoprirai alcune curiosità, non solo, anche tanti consigli per cucinare i funghi e preparare piatti deliziosi. Infine, ti daremo alcune idee per preparare delle gustose ricette con la pinsa, perfette per esaltare il sapore dei funghi.
Le caratteristiche dei funghi più conosciuti
Prima di passare alle ricette, è importante conoscere le tipologie e le caratteristiche dei funghi più utilizzati in cucina.
- Porcini: considerati i re indiscussi dei funghi. I Porcini hanno una consistenza carnosa con un sapore ricco e terroso. Sono ideali per cucinare risotti, zuppe e contorni. Il loro profumo intenso li rende perfetti per piatti che richiedono un tocco raffinato.
- Champignon: sono tra i funghi più comuni e versatili. Con il loro sapore delicato sono perfetti per essere saltati in padella, aggiunti a insalate o utilizzati come condimento per la pizza e la pasta, anche a crudo.
- Finferli (o Gallinacci): si distinguono per il colore giallo e la forma arricciata. I Finferli, dal sapore leggermente pepato, sono ottimi per i piatti autunnali. Si sposano bene con le carni bianche e si possono utilizzare anche per arricchire salse e risotti.
- Shiitake: originari dell’Asia, hanno un sapore ricco e terroso con note affumicate. Sono eccellenti nelle zuppe e nei piatti a base di riso.
- Chiodini: questi funghi piccoli e dal sapore leggermente amarognolo sono perfetti per piatti rustici come zuppe, polenta o per essere conservati sott’olio.
Come cucinare i funghi: consigli pratici
Cucinare i funghi può sembrare difficile, ma bastano alcuni semplici accorgimenti per fare la differenza nel risultato finale.
- Pulizia: i funghi non dovrebbero mai essere immersi in acqua, perché assorbono rapidamente i liquidi. Per pulirli basta usare una spazzola o un panno umido per eliminare la terra. Se necessario, sciacquali rapidamente sotto un filo d’acqua fredda e asciugali subito con carta da cucina.
- Taglio: taglia i funghi in pezzi regolari per una cottura uniforme. I funghi più grandi, come i porcini, possono essere affettati, mentre i funghi più piccoli, come i chiodini, possono essere lasciati interi.
- Cottura: i funghi rilasciano molta acqua durante la cottura, per evitare che diventino molli, cuocili a fuoco vivo in una padella larga e aggiungi il sale solo alla fine.
- Aromi: la scelta degli aromi giusti può fare la differenza. I funghi si sposano bene con aglio, prezzemolo, timo, rosmarino e burro. Per evitare che il sapore dei funghi venga alterato durante la preparazione basta aggiungere gli aromi a fine della cottura.
Ricette con la Pinsa ai funghi
I funghi sono degli ingredienti versatili, facili e veloci da preparare. Bastano pochi passaggi per portare in tavola un piatto delizioso. Grazie alle loro caratteristiche e al gusto inconfondibile, sono perfetti per preparare diverse ricette, tra le più comuni troviamo il risotto giallo con i funghi porcini, la zuppa a base di funghi e zucca, i funghi fritti per i palati più golosi o in accompagnamento alla polenta per un piatto caldo.
Se non vuoi cucinare le solite ricette ai funghi e vuoi preparare un’alternativa veloce, che piaccia a tutti, puoi provare la Pinsa.
La Pinsa Pinsami, morbida dentro e croccante fuori, è una base perfetta per esaltare il gusto dei funghi. Non conosci ancora la pinsa? Scopri come viene preparata!
Pinsa Appennino
Gli Appennini definiscono il paesaggio di gran parte dell’Italia. Questa ricetta, semplice e veloce, unisce gli ingredienti e i sapori tipici della spina dorsale d’Italia! Vediamo come si prepara:
Ingredienti:
- Pinsa Pinsami
- Mozzarella
- Funghi freschi
- Pepe nero
- Prosciutto crudo
- Ricotta
- Noci
- Miele
- Olio extravergine di oliva
- Prendi la base Pinsa Pinsami distribuisci sulla superficie la mozzarella; poi aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva, i funghi freschi ed un po’ di pepe nero.
- Inforna per 5 minuti in forno preriscaldato a 250 °C.
- Quando la base è pronta aggiungi il prosciutto crudo, la ricotta fresca, le noci e un po’ di miele.
La tua Pinsa Appennino è pronta per essere gustata!
Pinsa Ricotta e Champignon
Ricotta e champignon, due ingredienti semplici per una combinazione vincente, perfetta per una cena veloce.
Ingredienti:
- 1 Pinsa Pinsami
- 200g di champignons
- 200g di ricotta
- Prezzemolo
- Timo
- Limone
- Tarassaco
- Malva
- Fiori misti
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Per prima cosa pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili, condisci con olio, sale e pepe. Mettili su una teglia ricoperta da carta forno e cuoci il tutto a 200° per 5 minuti.
- Nel mentre prendi la pinsa e infornala a 250 °C per 5-6 minuti. Puoi utilizzare anche la friggitrice ad aria a 200°C per 2 minuti per lato.
- Una volta pronta farciscila coi funghi, la ricotta a fiocchetti, le erbe aromatiche e i fiori.
Pinsa con funghi Porcini, salsiccia e tartufo
La Pinsa Tartufata: Una ricetta che unisce la delicatezza dei funghi champignon al gusto inconfondibile del tartufo.
Ingredienti:
- 1 Pinsa Pinsami
- Mozzarella
- Funghi Champignon
- Ricotta
- Crema al tartufo
- Erba cipollina
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Come prima cosa prepara la mozzarella tartufata: spezzetta la mozzarella e mettila in una terrina con un cucchiaio di crema al tartufo e amalgama il tutto.
- Prendi la Pinsa Pinsami e condiscila con la mozzarella tartufata, i funghi champignon tagliati a lamelle sottili, sale, olio extra vergine di oliva e inforna per 5 minuti a 250 °C.
- In uscita aggiungi le quenelle di ricotta, un po’ di crema al tartufo, l’erba cipollina ed un filo di olio extra vergine di oliva.
La tua Pinsa Tartufata è pronta!
Conclusioni
I funghi sono ingredienti ideali per preparare ricette sempre diverse. Grazie alle loro caratteristiche diverse tra cui il sapore, il colore e la consistenza, possono essere cucinati in modi sempre diversi, ad esempio in inverno con un risotto o in estate in un’insalata fresca.
Le ricette di funghi sono perfette per celebrare l’autunno e la varietà di sapori che questa stagione offre. Sperimentare con diversi tipi di funghi e abbinamenti è un ottimo modo per scoprire nuove deliziose combinazioni. E se desideri un’alternativa rapida e gustosa, la pinsa è una scelta eccellente, versatile e sempre pronta in 5 minuti.
Provala con la varietà di funghi che preferisci e lasciati conquistare dal suo gusto unico!
