1) In un pentolino copri l’uovo con abbondante acqua, porta a bollore e fai cuocere per 9 minuti. Fai raffreddare e sguscia.
2) Taglia a dadini il salmone e condisci con un filo di olio, la buccia grattugiata e il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di aneto tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3) Taglia in 4 parti la pinsa. Fai cuocere per 5 minuti in forno ventilato preriscaldato a 250°C.
4) Nel frattempo, sbuccia l’avocado, taglia a fettine e condisci con il succo di limone e un filo di olio.
5) Sforna la pinsa, fai stemperare e farcisci con l’avocado.
6) Aggiungi su due metà l’uovo tagliato a rondelle e sulle altre due metà la tartare.
7) Ultima con i germogli misti.
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